Guider

För att skapa alkoholhaltig dryck genom fermentering krävs socker, och det är var sockret kommer ifrån som i stort definierar typen av dryck. Vin görs i regel på frukt som har stor mängd socker naturligt tillgängligt i dess juice. Gör du vin med honung som källa till socker kallar vi det mjöd. Cider görs i sin tur huvudsakligen på äpplen. Olika länder och kulturer har lite olika definitioner och bestämmelser för vad som får kallas vad. Ölets huvudsakliga källa till socker är dock alltid spannmål vilket är den gemensamma nämnaren för alla varianter av drycken öl. Tidigaste tecken på öltillverkning finns från cirka 13 000 år sedan.

Den sista handpåläggningen i ölbryggningsprocessen är att lägga ölet på fat eller flaska samt att kolsyresätta. Vilken kolsyrenivå du väljer har stor inverkan på smaken där en lägre nivå framhäver mjuka maltiga toner som i en brittisk porter eller stout, och högre nivåer ger dig en pigg och fräsch upplevelse, passande för t.ex. tysk weissbier eller en belgisk blond.

Många förknippar mjöd med Norden och vikingatiden, men faktum är att denna honungsdryck är betydligt äldre och mer världsomspännande än så med de äldsta fynden från Kina som sträcker sig tillbaka till ca 7000 år f.Kr. En annan vanlig missuppfattning är att mjöd är en typ av öl, men det som definerar öl är att den är gjord på spannmål. Mjöd är fermenterat honungsvatten, och är således ett honungsvin. Det finns honungsöl, men det brukar heta "mölska" eller "mjölska" på svenska, "bragott" på engelska.

Lär dig att brygga öl med maltextrakt

Lär dig att brygga öl med ett bryggverk

En förkultur eller “starter” görs för att öka antalet jästceller innan de tillsätts till din vört. Vi vill se till att det finns tillräckligt många aktiva celler för en god fermentering med bästa resultat! Detta gäller främst flytande jäst. Förkultur på torrjäst är inte rekommenderat då tillverkningsprocessen för dessa ser annorlunda ut, använd fler paket istället för att nå korrekt antal jästceller.

Lär dig att brygga öl i en bryggpåse

Vin är en alkoholhaltig dryck som görs genom fermentering av druvsaft och som återfinns i en bred palett  av smaker och utseenden beroende på tillverkningsmetod. Fermenterar man saft från frukt eller bär som inte är vindruvor kallas det generellt för "fruktvin".  Vinet har en lång historia som sträcker sig tillbaka till de tidigaste fynden från Georgien, ca 6000 år f.kr., och även om metoderna förfinats genom historien så är det i stort sätt samma grundmetod som används än idag.

Att göra ditt eget mjöd är enkelt sett till arbetsinsats jämfört med vin, cider och öl. I grunden blandar du honung med vatten som du sedan jäser, men variationerna är stora där du kan göra torra, söta, starka, svaga eller smaksatta typer. Här gör vi en generell genomgång för hur mjödtillverkning går till.

Ta vara på flädern och gör ett uppfriskande mousserande vin med fläder- och citronsmak. Perfekt till midsommarfesten och blir bara bättre under sommaren med lite lagring!

Cider är en fermenterad dryck gjord på 100% must från äpplen. Det är i alla fall det vi kommer att gå igenom här, men faktum är att olika länder har sina egna definitioner på vad cider är för något. Vi gör en djupdykning i ciderproduktion på hel frukt.

Ta vara på dina plommon från trädgården och gör ett utsökt plommonvin! Går att göra i en torrare bordsvinsvariant, men passar också utmärkt som ett sötare dessertvin.

Att göra vin på vindruvor i Sverige har blivit allt vanligare och i takt med att vi hittat druvsorter som trivs i vårt klimat och att kunskapsnivån ökat så producerar vi numera viner som kan konkurrera med andra mer traditionella vinländers. Det går att göra utmärkt vin på de druvor du har hemma i trädgården med lite tålamod, utrustning och kunskap. Typen av druva bestämmer till viss del vilket typ av vin du gör; med gröna druvor gör du vitt eller oranget vin och med blåa druvor kan du göra vitt, rosé eller rött vin.