Böcker

Hemmabryggt öl, gjort med enkel utrustning, har potential att bli minst lika gott som proffsbryggt – i många fall till och med bättre

Att som hemmabryggare framställa sitt eget öl har nu på nytt börjat bli vanligt. Man kan köpa bryggverk för tusentals kronor för att brygga 20 liter öl. Vad som presenteras i boken är bryggning som baseras på trestegshumling. De dyra bryggverken kan då bytas ut mot en 10-literskastrull för några hundralappar. Med Spraymalt och maltextrakt kan man mycket enkelt brygga 20 liter öl där hemma i köket. Med ytterligare en liten investering kan man också mäska sin vört där i hemmet. Metod och lämpliga recept finns i boken. Att brygga öl med svensk humle ger en speciell känsla. I boken beskrivs hur svensk humle kan odlas och användas i hemmabryggeriet. Under Surölsträffen 2023 belönades för första gången ett öl bryggt med trestegshumling och enbart svensk humle med guldmedalj.Fram till 1900-talet var det vanligt att man hemma på gården bryggde sitt eget öl. Under fyrahundra år fram till 1860 var det lag på att odla minst 200 humlekloner på gården, och det var svensk humle som man använde. I mitten av 1600-talet fanns det 3900 registrerade humlegårdar. Då de stora bryggerierna senare etablerade sig i Sverige försvann brygghusen på gårdarna och de svenska humlegårdarna förvildades. Landsbygdens folk, som flyttade till städerna, köpte nu sitt öl.I mitt arbete har jag rest runt i världen och mina resor har också inspirerat mig att ta fram recept på öl från olika delar av världen.Välkomna att vara med på denna min ölbiografi.Trestegshumling - Konsten att brygga 20 liter öl med en 10-literskastrullFörfattare: Kjell AleklettISBN: 9789189722248Språk: SvenskaVikt: 735 gramUtgiven: 2024-01-22Förlag: StevaliAntal sidor: 219

Äntligen är den här! Sveriges första standardverk om mjöd; denna mytomspunna dryck, bryggt på honung, som redan vikingarna visste att uppskatta.Kanske är det kopplingen till vikingar som gör att många förknippar mjöd med öl, men faktum är att mjöd snarare är ett slags vin. Förenklat sagt är mjöd fermenterad honung, men precis som med vin kan samma basingredienser ge upphov till en enorm variation. I den här boken dyker vi djupare in på vad mjöd är för något. Hur ser dryckens historia ut? Vilka olika typer av mjöd finns det? Vilken slags honung ska man använda när man tillverkar mjöd? Hur tillverkar man mjöd? Hur smaksätter man mjöd?Med sin bredd är det här en bok som tilltalar både den nyfikne novisen och den med tidigare kunskaper. Med Mjöd från bi till butelj i sin ägo kommer man att bli en mästare på mjöd och mjödtillverkning. Den som vill imponera på vännerna med en helt unik dryck, som man dessutom har bryggt själv, har hittat rätt! Mjödet har redan slagit ner med stor kraft i bland annat USA och Polen, där det blivit omåttligt populär. Det är hög tid att även vi i Sverige upptäcker dess rikedom. Återupptäcker får vi väl säga; det är ju ändå här som mjödet uppfanns.Innehåll:- Mjödets historia- Olika sorters honung- Recept på ett enkelt mjöd och beskrivning av tillverkning av must, jästsättning, jäsning (klarning) och buteljering- Jästsorter och dess betydelse på mjödet- Om att eftersöta mjödet- Recept på torr mjöd, halvtorr mjöd , söt mjöd, fruktmjöd, kryddmjöd, glöggmjöd, IPA-mjöd, karameliserad honungsmjöd med rostad kokos och vanilj, mölska, cidermjöd och druvmjöd.Peter M Eronson är bosatt i Göteborg och Ambjörnarp. Han har varit aktiv hembryggare sedan 2007 och bryggt över 250 brygder hemma i sitt eget kök. Han har skrivit 9 böcker om öl och hembryggning. Bland annat Ölbryggarboken brygg ditt öl hemma, Brygga stiltypiskt (med Magnus Vasilis) och Beer, Brewing & Bastards Herman Hednings brutalkompletta seriebibel om öl (med Jonas Darnell). Tillsammans har de sålt över 100 000 exemplar. Läs mer om hembryggning och öl på hans hemsida www.eronson.com Magnus Vasilis är bosatt i Göteborg där han i dag är bryggare på Vega Bryggeri på Hisingen. Han har gått bryggteknisk utbildning i Ludvika och är också certifierad öldomare. Under hans 10-åriga karriär som bryggare har han tagit över 20 medaljer i diverse hembryggartävlingar inom öl. Han har tidigare skrivit boken Brygga Stiltypiskt tillsammans med Peter M Eronson.

Dags för den tredje och uppdaterade upplagan av Ciderboken tillverka cider hemma. Nu med ytterligare 16 sidor där det bland annat tillkommit ett kapitel om svenska äpplen och ett Pét nat-recept.Nu är det dags att lära dig att göra cider! Denna fermenterade äppel- och/eller pärondryck som har sina rötter i romarriket är i dag mest populär i England, Frankrike, Spanien, USA och Sverige. I boken beskrivs hur du enkelt kan tillverka cider hemma i ditt eget kök eller ute i trädgården och samtidigt ta till vara på dina äpplen. Men du behöver inte ha egna äppelträd för att göra cider. Det går även bra att köpa färdig must från många av musterierna i Sverige och en lista på dessa hittar du givetvis i boken. Recept på bla turbocider, torrhumlad cider, iscideer och graf hittar du i denna bok.Ciderboken innehåller både ett avsnitt för nybörjare och ett för dem som vill dyka ner på djupet direkt, beroende på hur bevandrad du är. Dessutom har vi plockat med ett gäng recept på bland annat turbocider, torrhumlad cider, iscider och graf.Lycka till, cidermakare!Gourmand Awards har utsett denna bok till "Best in the World" i kategorin "Drink special Awards", i och med detta kommer den att hedras på finalen i Gourmand Cookbook Awards våren 2020.Peter M Eronson är bosatt i Göteborg och Ambjörnarp. Han har varit aktiv hembryggare sedan 2007 och bryggt över 250 brygder hemma i sitt eget kök. Han har skrivit 9 böcker om öl och hembryggning. Bland annat Ölbryggarboken brygg ditt öl hemma, Brygga stiltypiskt (med Magnus Vasilis) och Beer, Brewing & Bastards Herman Hednings brutalkompletta seriebibel om öl (med Jonas Darnell).  ISBN: 9789189722149FÖRFATTARE: Peter M. Eronson & Magnus VasilisSIDOR: 155SPRÅK: svenskaÅR: 2024

Om boken Köpenhamn för foodisar Erik Eje Almqvist har skapat en alldeles utmärkt guide för foodisar. Foodisar förklarar författaren som en person som tycker om god mat och levande krogmiljöer. Köpenhamn för foodisar är del i en serie där olika matkunniga författare beskriver olika städers matkultur. Erika Storme Martinger, BTJ-häftet nr 21, 2018"Jag har aldrig ångrat mig så mycket som efter att jag flyttade från Köpenhamn. Jag längtade till vinhandlaren under Knippelsbro där man alltid, oavsett tid på dygnet, stör i lunchen varpå man vinkas in i köket där man får smaka grumliga viner som ännu inte kommit upp på hyllan.Jag längtade till den märkvärdiga kiosken på Sønder Boulevard som säljer cigg, mjölk, tidningar – och obskyra suröler som aldrig skulle tillåtas komma i närheten av Systembolagets hyllor. Och så fantiserade jag om Noma-kockarnas nya krogar, om slaktartanten Hanne som varje morgon tillreder alla pålägg från grunden och skyfflar upp mackor på brickor i fönstret och om den nya skolans smørrebrødsbarer som serverar lambic-öl och oxiderade Sebastian Riffault-viner till hønsesalaten. Det dröjde inte länge innan jag flyttade tillbaka. Det här är en guide till mina favoritkrogar, till fantastiskt naturvin, till ställena med de finaste råvarorna från Sjællands hängivnaste hippiebönder och skogsmullar. Till barerna med den intressantaste hantverksölen och till de murrigaste jukeboxhaken som har så dålig ventilation att man kan passivröka tobaken som utandades av Vesterbropoeten Dan Turell på 70-talet, och där den som blir hungrig halv två på natten får ett kokt ägg och en klick senap på en servett."

Edelmans Vinbok är en klassiker som håller. Massor med recept för egna frukter och bär. Det är en perfekt handbok för alla som vill brygga sitt eget vin. Här finns allt om de vanligaste svenska frukterna och bären och hur dess användningsområde ser ut och kan nyttjas. Boken är skriven av Harry Edelman.På svenska. Utseende kan variera.

Att baka med surdeg är hur enkelt som helst – och samtidigt världens mysterium. Surdegsbröd är en användbar och praktisk kokbok för dig som vill baka ditt eget surdegsbröd. Den reder ut begreppen kring surdeg, tar upp olika sorters degar, visar hur man startar och matar en surdeg och ger råd om hur man bakar med den för bästa resultat. Här finns recept på ljusa, mellanmörka och mörka bröd samt några specialbröd. Förutom väl testbakade recept, underhållande texter och tips får du en ordlista över användbara baktermer.Av Martin Johansson

Att brygga godare kaffe hemma behöver inte vara särskilt komplicerat. Du behöver egentligen bara väl rengjord grundutrustning, ett färskmalet gott kaffe, en våg, en timer och kunskapen i den här boken.Men gott kaffe handlar inte bara om att använda rätt bryggteknik. Precis som te eller en flaska vin är kaffe en dryck vars smak och kvalitet skiftar enormt beroende på underart, ursprung och hur det sen skördats, processats, rostats och till sist bryggts. I den här boken får du därför följa kaffet från ursprung till färdig kopp och lära dig hur du får ut mesta möjliga smak av varje sort och ursprung.Men den vill också väcka en medvetenhet om alla de händer som kaffebönorna passerat innan de till slut når din kopp och hur människor faktiskt påverkas av dina beslut. Världsmarknadspriset för kaffe har inte stigit sen 70-talet och de som fått betala för det är de som faktiskt producerar kaffet. Så för att verkligen kunna njuta av en riktigt god kopp kaffe måste vi nog börja bli beredda att betala mer för det. "Boken Manifest för bättre kaffe är lustläsning för kaffenördar – och lyfter samtidigt viktiga framtidsfrågor." Ulrica Ambjörn, AccentJoanna Alm är trefaldig Sverigemästare i kafferostning och har placerat sig tvåa, trea och fyra i världen. Hennes företag Drop Coffee har tack vare sin kunskap och kompromisslöshet blivit ett stilbildande och internationellt känt rosteri.